Dành cho những ai có người thân chẳng may bị ung thư

Một trong những bệnh viện nổi tiếng nhất trên thế giới đã thay đổi quan điểm của mình về bệnh ung thư.

Thân gởi quý bằng hữu, tôi nghĩ các bạn nên bỏ ra vài phút để đọc bài này, có thể lúc nào đó ta cần đến nó cho chính mình, bạn bè hoặc người thân,

Đa tạ. Nhuận Huỳnh.

Tôi có một người bạn, anh ta mắc chứng bịnh ung thư cuống phổi, cục bứu ác tính to bằng cái chén nằm ở cuống phổi. Bác sĩ nói về nhà ăn uống chờ chết, không thể cắt bỏ vì nó nằm sát với động mạch chủ. Tôi đến chơi hỏi thăm, anh ta cho tôi xem hình chụp X-Ray của cục bướu.
Anh ta đã chữa trị bệnh ung thư bằng phương pháp dưới đây: Không ăn đường, không ăn thịt, cá, cơm, chỉ uống nước xay bằng rau, củ như củ cà rốt, của cải, củ dền, cam, táo …
Sau ba tháng uống liên tục cục bứu to bằng cái chén thu nhỏ lại chỉ còn bằng cái khu chén, sau chín tháng bứu ung thư biến mất. Bây giờ anh ta khoẻ mạnh làm việc và ăn uống bình thường. Bốn người cùng chứng bệnh ung thư như anh ta chữa bằng phương pháp chemical therapy đã chết hết rồi.
Những chi tiết của bài viết dưới đây rất đúng, tế bào ung thư khi đã không được nuôi dưỡng bằng thịt bò, đường.. thì nó sẽ chết. Nên phổ biến tài liệu này cho mọi người cùng biết.
Thân mến

Một tài liệu nói về bịnh Ung thư của
Bệnh viện Johns Hopkins, trường đại học Baltimore, Maryland ở Hoa Kỳ bài viết rất ngắn,
có nhiều điểm rất thú vị, quí vị đọc thử coi thấy sao?

– Xuân Phong dịch từ bản tiếng Pháp
– Tài liệu thảo luận của CFQ (Cercle Francophone à Quinhon) ngày 21/3/2013
– Tài liệu này có giá trị nên đọc đi đọc lại.

Một trong những bệnh viện nổi tiếng nhất trên thế giới thay đổi quan điểm của mình về bệnh ung thư. Bệnh viện Johns Hopkins là một bệnh viện trường đại học nằm ở Baltimore, Maryland ở Hoa Kỳ.
Được thành lập nhờ tài trợ từ John Hopkins, ngày hôm nay nó là một trong những bệnh viện nổi tiếng nhất trên thế giới và năm thứ 17 liên tiếp được phân loại ở vị trí đầu tiên trong bảng xếp hạng của các bệnh viện tốt nhất tại Hoa Kỳ.

Sau nhiều năm nói với mọi người hóa trị liệu là cách duy nhất để điều trị và loại bỏ ung thư, Bệnh viện Johns Hopkins đã bắt đầu nói với mọi người rằng có những lựa chọn thay thế khác với hóa trị liệu: một cách hiệu quả để chống lại ung thư là không nuôi các tế bào ung thư với các chất dinh dưỡng cần thiết cho nó để nó không phát triển được.

THỨC ĂN CỦA TẾ BÀO UNG THƯ

A/- ĐƯỜNG là một loại thực phẩm của bệnh ung thư. Không tiêu thụ đường là cắt bỏ một trong những nguồn quan trọng nhất của các tế bào ung thư. Có sản phẩm thay thế đường như saccharin, nhưng chúng được làm từ Aspartame và rất có hại. Tốt hơn nên thay thế đường bằng mật ong Manuka hay mật đường nhưng với số lượng nhỏ. Muối có chứa một hóa chất phụ gia để xuất hiện màu trắng. Một lựa chọn tốt hơn cho muối trắng là muối biển hoặc các loại muối thực vật.

B/- SỮA làm cho cơ thể sản xuất chất nhầy, đặc biệt là trong đường ruột. Tế bào ung thư ăn chất nhầy. Loại bỏ sữa và thay thế bằng sữa đậu nành, các tế bào ung thư không có gì để ăn, vì vậy nó sẽ chết.

C/- Các tế bào ung thư trưởng thành trong môi trường axit. Một chế độ ăn uống là THịT Đỏ có tính axit, tốt nhất là ăn cá, và một chút thịt gà thay vì thịt bò hay thịt heo. Hơn nữa, thịt chứa kháng sinh, hormon và ký sinh trùng, rất có hại, đặc biệt đối với những người mắc bệnh ung thư. Protein thịt khó tiêu hóa và đòi hỏi nhiều enzym. Thịt không tiêu hóa ở lại và hư hỏng trong cơ thể dẫn tới tạo ra các độc tố nhiều hơn.

GÓP PHẦN GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ

a) Một chế độ ăn uống gồm 80% rau quả tươi và nước ép, ngũ cốc, hạt, các loại hạt quả, quả hạnh nhân và một ít loại trái cây đặt cơ thể trong môi trường kiềm. Chúng ta chỉ nên tiêu thụ 20% thực phẩm nấu chín, bao gồm cả đậu. Nước ép rau tươi cung cấp cho cơ thể co-enzyme có thể dễ dàng hấp thu và ngấm vào các tế bào 15 phút sau khi được tiêu thụ để nuôi dưỡng và giúp định hình các tế bào khỏe mạnh. Để có được các enzyme sống, giúp xây dựng các tế bào khỏe mạnh, chúng ta phải cố gắng uống nước ép rau (tất cả, bao gồm cỏ linh thảo) và ăn nhiều rau quả tươi 2 hoặc 3 lần mỗi ngày.

b) Không nên dùng CÀ PHÊ, TRÀ và SÔ CÔ LA có chứa nhiều caffeine. TRÀ XANH là một lựa chọn tốt hơn vì có chất chống ung thư. Tốt nhất là uống nước tinh khiết hoặc nước lọc để tránh các chất độc và kim loại nặng trong nước thường. Không uống nước cất vì nước này có chứa axit.

c) Các thành các tế bào ung thư được bao phủ bởi một loại protein rất cứng. Khi không ăn thịt, những thành tế bào phóng thích nhiều enzim hơn, tấn công các pro tê in của các tế bào ung thư và cho phép hệ thống miễn dịch tiêu diệt các tế bào ung thư.

d) Một số chất bổ sung giúp xây dựng lại hệ thống miễn dịch: Floressence, Essiac, chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất, EPA, dầu cá … giúp các tế bào để chiến đấu và tiêu diệt các tế bào ung thư. Các chất bổ sung khác như vitamin E được biết đến bởi vì nó gây ra apoptose, cách bình thường của cơ thể để loại bỏ các tế bào vô dụng hoặc bị lỗi.

e) Ung thư là một căn bệnh của cơ thể, tâm trí và tinh thần. Một thái độ hoạt động và tích cực hơn sẽ giúp các bệnh nhân ung thư chiến đấu và sống còn. “Giận dữ và không hiểu biết, không tha thứ sẽ đặt cơ thể vào tình trạng căng thẳng và một môi trường axit”.
Học để có tâm hồn khả ái và yêu thường với một thái độ sống tích cực là rất có lợi cho sức khỏe. Học thư giãn và tận hưởng cuộc sống.

f) Các tế bào ung thư không thể sống trong một môi trường dưỡng khí (oxygénée). Luyện tập thể dục hàng ngày, hít thở sâu giúp lấy thêm nhiều oxy vào các tế bào. Liệu pháp oxy là một yếu tố giúp tiêu diệt các tế bào ung thư.

1. Không để hộp nhựa trong microwave.
2. Không để chai nước trong tủ lạnh.
3. Không để tấm nhựa trong microwave.

g) Các hoá chất như dioxin gây ung thư, đặc biệt là ung thư vú. Dioxin rất có hại, đặc biệt là đối với các tế bào cơ thể.
Đừng để trong tủ lạnh chai nước nhựa bởi vì nhựa sẽ “đổ mồ hôi” dioxin và làm nhiễm độc nước uống.

Gần đây, Tiến sĩ Edward Fujimoto, Giám đốc chương trình Wellness ở bệnh viện Castle, xuất hiện trong một chương trình truyền hình giải thích sự nguy hiểm của dioxin.
Ông nói rằng chúng ta không nên đặt hộp nhựa trong microwave, đặc biệt là các loại thực phẩm có chứa chất béo. Ông nói rằng do sự kết hợp của chất béo và nhiệt lượng cao, nhựa sẽ truyền dioxin vào thực phẩm và do đó vào cơ thể chúng ta. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng thủy tinh như Pyrex hoặc gốm sứ để đun nấu.

“Hãy vui lòng chia sẻ bài viết này với tất cả bạn bè của bạn.”

Đây là bài viết AnThuDuong.com tổng hợp sưu tầm từ internet, nó không phải là nghiên cứu khoa học, nhưng còn nước còn tát vì căn bệnh ung thư này rất nhiều và rất khó trị nên xin coi đây là 1 giải pháp không phải bài chia sẻ y học được kiểm chứng.

Đừng chờ đến khi ung thư mới ăn đúng cách

Kể từ sau khi cha đẻ của trường phái thực dưỡng (Macrobiotics) là George Ohsawa truyền bá phương pháp này ở khắp nước Nhật và sang cả Mỹ, Châu Âu, Việt Nam thì đã có đông đảo người theo đuổi nó để có được sức khỏe.

Chuyên gia thực dưỡng của Hiệp hội Nippon CI Nhật Bản
Chuyên gia thực dưỡng của Hiệp hội Nippon CI Nhật Bản

Mới đây, lần đầu tiên tại Việt Nam, Hội Những người bạn thực dưỡng đã tổ chức sự kiện “Ngày hội thực dưỡng” nhân dịp ra mắt loạt sách kỹ năng sống “Những chàng trai huyền thoại” của Ohsawa với sự tham gia của nhiều chuyên gia thực dưỡng đến từ Nhật Bản, Australia và Đại học Y Hà Nội. Nhân sự kiện này, Báo Lao Động đã có cuộc phỏng vấn ông Ando Yosuhiro – chuyên gia thực dưỡng của Hiệp hội Nippon CI Nhật Bản, người đã tiếp thu triệt để phương pháp thực dưỡng Ohsawa và trực tiếp tham gia sự kiện này.

Thưa ông Ando, ông đã bay từ Nhật sang để tham dự cuộc tọa đàm, cơ duyên nào khiến ông biết tới sự kiện này và phong trào thực dưỡng ở Việt Nam?

– Tôi có cô em vợ làm việc cho Ngân hàng Thế giới tại Hà Nội nên tháng 10 năm ngoái vợ chồng tôi đã sang thăm và nhân tiện cô ấy giới thiệu cho chúng tôi cửa hàng thực dưỡng ở Hà Nội. Ở đó tôi thấy trưng bày rất nhiều sách của Ohsawa, trong đó có cuốn quan trọng nhất của ông là “Vô song nguyên lý của nền triết lý và khoa học cực Đông” dịch từ tiếng Pháp. Lúc ấy chúng tôi thực sự ngạc nhiên là người Việt Nam cũng theo thực dưỡng nhiều đến thế.

– Tôi đoán có lẽ do thực phẩm và môi trường bây giờ đã bị ảnh hưởng và hủy hoại bởi nhiều hóa chất. Năm 1930, Ohsawa lần đầu tiên sang Việt Nam, khi đó đất nước các bạn vẫn còn nằm trong ách thống trị của thực dân Pháp và Ohsawa là một trong số những nhân vật chống chiến tranh tích cực nhất.

– Đất nước Nhật Bản cũng từng trải qua chiến tranh nên ông cũng rất muốn truyền bá tư tưởng triết học thực dưỡng ở Nhật Bản và cả Việt Nam nữa. Tôi cũng vậy, vì người Nhật đã từng tham gia chiến tranh ở Việt Nam nên dù thế nào tôi cũng cảm thấy dân tộc tôi có lỗi trong đó và rất muốn góp phần chuộc lỗi bằng cách mong muốn tất cả người dân Việt Nam khỏe mạnh. Vì thế tôi mong mình cũng được góp phần phát triển phong trào thực dưỡng ở Việt Nam.

Thực ra đa phần người Việt vẫn chưa hiểu rõ khái niệm này. Thậm chí họ còn nhầm thực dưỡng là thực phẩm chức năng. Vậy ông có thể nói rõ thực dưỡng khác ăn chay theo cách nhà Phật và ăn kiêng ở điểm nào?

– Thực dưỡng ở Nhật còn được gọi là Y đạo, cũng giống như Trà đạo, Hoa đạo và Thư đạo vậy. Gọi Thực dưỡng đạo cũng đúng. Ohsawa đã nói sứ mệnh của Thực dưỡng đạo không phải chỉ để chữa bệnh mà là tạo ra nỗ lực từng giờ từng phút để bảo vệ sức khỏe. Ngày nay người Nhật không dùng khái niệm “Thực dưỡng” mà sử dụng từ Macrobiotics du nhập từ Mỹ. Từ gốc ở Nhật là “Ăn đúng cách”, nhưng vì trước đây Ohsawa từng viết những cuốn sách về thực dưỡng đầu tiên bằng tiếng Pháp và thoạt đầu truyền bá nó cho người phương Tây nên ông cũng dùng luôn từ Macrobiotics cho thuận tiện.

– Tôi thấy mặc dù ở nhiều nước người dân đã áp dụng thực dưỡng nhưng chỉ ở Việt Nam là truyền đạt đúng nhất từ này. Thực dưỡng chỉ đơn giản là “ăn đúng cách” vì Ohsawa cho rằng, nguồn gốc của con người chính là thức ăn. Thực dưỡng không chỉ đơn thuần là ăn thứ gì để tốt cho sức khỏe, mà phải hiểu tư tưởng triết học của nó. Và Ohsawa đã viết tới hơn 300 cuốn sách không phải chỉ để đưa ra vài công thức thực phẩm.

Thực dưỡng khác ăn kiêng ở chỗ khi người ta muốn giảm cân thì sẽ ăn kiêng, trong đó có nhiều cách như chỉ ăn thịt động vật mà không ăn rau, không ăn trái cây, ngũ cốc, hoặc chỉ uống nước mía và ớt xay, có người nhịn ăn mà uống giấm, có người chỉ ăn trái cây. Những cách ăn kiêng đó đương nhiên có thể giảm cân nhưng không hề tốt cho sức khỏe. Trong đạo Phật thì có trường phái ăn thịt và trường phái ăn chay, còn thực dưỡng thì được xếp theo 10 thang thức ăn tùy theo từng giai đoạn của sức khỏe và cách ăn cao nhất trong thực dưỡng là Ăn theo số 7, thì hoàn toàn không có thịt động vật.

– Bây giờ những người Nhật theo thực dưỡng vẫn ăn tôm cua cá. Ohsawa cho rằng ăn uống là phải cân bằng âm dương, nói theo khoa học hiện đại thì là cân bằng kiềm và axit. Vì vậy, khi ăn uống nên chọn những món ăn đúng cho cân bằng hoạt chất trong cơ thể. Người Việt Nam giống người Nhật ở chỗ là ăn rất nhiều thịt và đồ ngọt. Tôi sang Việt Nam thấy ở đâu cũng bán thịt, mặc dù đây là một đất nước lúa gạo. Thật đáng tiếc vì các bạn vẫn chưa khai thác hết tiềm năng của ngũ cốc vào trong thực đơn hằng ngày của mình.

Ông vừa nhắc đến Y đạo và tính triết học trong thực dưỡng, vậy thực dưỡng đã được coi là một phần của văn hóa Nhật Bản?

– Hiện tại ở Nhật có rất nhiều nhà hàng nấu những đồ ăn thực dưỡng cho khách. Còn về tính triết học của phương pháp Ohsawa thì có nhiều khía cạnh. Trong đó để đạt được trình độ cao nhất của thực dưỡng thì sự kiên trì và chính xác về mặt thời gian luôn là điều quan trọng. Vụ thảm họa hạt nhân của Nhật Bản cũng là kết quả của những sai lầm về thời gian. Và tôi nghe nói Việt Nam cũng chuẩn bị xây dựng nhà máy điện hạt nhân.

– Tôi cũng quan ngại về vấn đề này khi mà người Nhật có tiếng về chính xác thời gian mà còn như vậy, trong khi đối với người Việt thì tôi biết rằng chưa được quá chặt chẽ về thời gian. Lúc sinh thời George Ohsawa luôn có ý thức đảm bảo thời gian và từ đó tinh thần của Thực dưỡng học là “Thời gian chính là sự sống của vũ trụ và của chính các bạn, lãng phí thời gian hay sử dụng thời gian không hợp lý đồng nghĩa với việc giết những người xung quanh và giết chết chính mình.”

Ông thấy gì qua sự kiện Ngày hội thực dưỡng vừa rồi?

– Tôi không ngờ người Việt Nam quan tâm nhiều đến thực dưỡng như vậy. Tôi đến Việt Nam lần này là lần thứ ba, cũng tiếp xúc với nhiều người theo phương pháp Ohsawa và thấy họ có nhiều kiến thức về thực dưỡng. Sau khi Việt Nam thống nhất thì những người theo thực dưỡng Việt Nam vẫn gửi thư đến trung tâm Macrobicotics ở Nhật Bản (Hiệp hội Nippon CI) vào ngày sinh, ngày mất của Ohsawa. Phong trào thực dưỡng Việt Nam cũng được nhắc nhiều trên báo Nhật. Ở Nhật Bản thì những người theo vẫn còn duy trì những thực phẩm mang lại sự ngon miệng, nhưng người Việt thì chủ yếu chỉ ăn gạo lứt nên tôi thấy các bạn rất có cái tâm đối với thực dưỡng.

– Tôi thấy thật tuyệt vời khi người Việt Nam có thể nỗ lực tổ chức một chương trình thực dưỡng với hơn 500 người tham gia, trong khi ở Nhật thì chưa bao giờ có một sự kiện như thế. Các diễn giả rất tuyệt vời, họ đã giải thích thực dưỡng theo cách khoa học. Nhưng phần lớn những người đến dự sự kiện chỉ quan tâm đến chủ đề duy nhất là làm thế nào để chữa được ung thư. Thường người bệnh khi không chữa được theo y học hiện đại thì họ tìm đến thực dưỡng để có thể kéo dài thêm tuổi thọ.

– Đây là tâm lý thông thường. Nhưng lý tưởng nhất là có thể theo đuổi thực dưỡng ngay từ lúc còn khỏe mạnh. Ohsawa đã nói rằng, con người muốn có hạnh phúc thì cần phải có sức khỏe và muốn có sức khỏe cần phải ăn đúng cách ngay từ khi còn trẻ chứ không phải chờ đến lúc có bệnh. Tuy nhiên sẽ không bao giờ là muộn khi ăn đúng, vì tôi đã chứng kiến nhiều người đã khỏi bệnh nan y hoàn toàn nhờ ăn theo thực dưỡng.

– Tinh thần của Ohsawa là “Thực dưỡng là y học tự nhiên”, luôn tôn trọng giữ gìn tối đa những gì đến từ tự nhiên, mà y học tự nhiên phải là nguồn tri thức, trí tuệ của những trải nghiệm trong tất cả mọi gian truân của đời sống. Vì thế người theo thực dưỡng không nên hỏi người khác rằng ăn cái này hay cái kia là tốt, mà nên đọc sách để tự học và tự thực hành, đó cũng là nguyên lý của thực dưỡng.

– Xin cảm ơn ông!

DI LI (THỰC HIỆN)

AnThucDuong.Com

27 bí quyết thực sự rất hữu ích về dưỡng sinh

Tổ tiên đã lưu lại cho chúng ta 27 bí quyết ăn thực dưỡng rất hữu ích. Hãy cùng chúng tôi khám phá các bí quyết  thực dưỡng đạo này nhé

1. Ăn no không gội đầu, đói không tắm. Rửa mặt nước lạnh, vừa đẹp vừa khỏe. Mồ hôi chưa khô, đừng tắm nước lạnh. Đánh răng nước ấm, chống ê chắc răng.
2. Ăn gạo có trấu, thức ăn có chất sơ. Nam không thể thiếu rau hẹ, nữ không thể thiếu ngó sen. Củ cải trắng, ăn sống không tốt nhưng ăn chín thì bổ. Ăn không quá no, no không nên nằm.
3. Dưỡng sinh là động, dưỡng tâm là tĩnh. Tâm không thanh tịnh, ưu tư vọng tưởng dễ nảy sinh. Tâm thần an bình, bệnh sao đến được. Nhắm mắt dưỡng thần, tĩnh tâm ích trí.
4. Dược bổ thực bổ, đừng quên tâm bổ. Coi tiền như cỏ, coi thân như bảo. Khói hun cháy lửa, tốt nhất không ăn. Chiên dầu ngâm ướp, ít ăn thì tốt.
5. Cá thối Tôm rữa, lấy mạng oan gia. Ăn mặc giữ ấm, nhất thân là xuân. Lạnh chớ chạm răng, nóng chớ chạm ôi. Đồ chín mới ăn, nước chín mới uống.
6. Ăn nhiều rau quả, ít ăn đồ thịt. Ăn uống chừng mực, ngủ dậy đúng giờ. Đầu nên để lạnh, chân nên giữ ấm. Vui chơi biết đủ, không cầu an dật.
7. Dưỡng sinh là cần cù, dưỡng tâm là tĩnh tại.
8. Người đến tuổi già, thì phải rèn luyện, đi bộ chạy chậm, luyện công múa kiếm. Đừng sợ giá lạnh, quét sạch sân nhà. Hội họa thêm vui, tấm lòng rộng mở.
9. Nghe tiếng gà gáy, đừng cố nằm thêm, trồng hoa nuôi chim, đọc sách ngâm thơ. Chơi cờ hát kịch, không tham phòng the, việc tư không nhớ, không chiếm lợi riêng.
10. Ẩm thực không tham, bữa tối ăn ít, khi ăn không nói, không nên hút thuốc. Ít muối ít đường, không ăn quá mặn, ít ăn chất béo, cơm không quá nhiều.
11. Mỗi ngày ba bữa, thức ăn phù hợp, rau xanh hoa quả, ăn nhiều không sợ. Đúng giờ đi ngủ, đến giờ thì dậy, nằm dậy nhẹ nhàng, không gấp không vội.
12. Uống rượu có độ, danh lợi chớ tham, chuyện thường không giận, tấm lòng phải rộng.
13. Tâm không bệnh nên phòng trước, tâm lý tốt, thân thể khỏe mạnh tâm cân bằng. Phải hiểu biết, cảm xúc ổn định bệnh tật ít.
14. Luyện thân thể, động cùng tĩnh, cuộc sống hài hòa tâm khỏe mạnh; phải thực dưỡng, no tám phần, tạng phủ nhẹ nhõm tự khai thông;
15. Người nóng giận, dễ già yếu. Thổ lộ thích hợp người người vui; thưởng thức thư giản họa, bên suối thả câu. Lựa chọn sở thích tự do chơi;
16. Dùng đầu óc, không mệt nhọc, bớt lo dưỡng tâm ít náo nhiệt. Có quy luật, sức khỏe tốt, cuộc sống thường ngày phải hài hòa;
17. Tay vận động, tốt cho não, phòng ngừa bị lạnh và cảm cúm.
18. Mùa hè không ngủ trên đá, mùa thu không ngủ trên phản. Mùa xuân không hở rốn, mùa đông không che đầu. Ban ngày hoạt động, tối ngủ ít mơ.
19. Tối ngủ rửa chân, hơn uống thuốc bổ. Buổi tối mở cửa, hễ ngủ là say. Tham mát không chăn, không bệnh mới lạ.
20. Ngủ sớm dậy sớm, tinh thần sảng khoái, tham ngủ tham lạc, thêm bệnh giảm thọ. Tranh cãi buổi tối, ruột như sát muối.
21. Một ngày ăn một đầu heo, không bằng nằm ngủ ngáy trên giường.
22. Ba ngày ăn một con dê, không bằng rửa chân rồi mới lên giường.
23. Gối đầu chọn không đúng, càng ngủ người càng mệt. Tâm ngủ trước, người ngủ sau, ngủ vậy sẽ thành mỹ nhân.
24. Đầu hướng gió thổi, ấm áp dễ chịu, chân hướng gió thổi, hãy mời thầy lang.
25. Không ngủ nơi ngõ hẻm, độc nhất khi gió lùa.
26. Đi ngủ không thắp đèn, sáng dậy không chóng mặt.
27. Muốn ngủ để tấm thân nhẹ nhõm, chân không hướng tây, đầu không hướng đông

ĂnThựcDưỡng.Com

Ăn thực dưỡng theo thực dưỡng của Ohsawa

Georges Ohsawa là triết gia người Nhật Bản, người truyền bá phong trào thực dưỡng rộng rãi trên thế giới. Thực dưỡng Ohsawa là một hệ thống triết lý và thực hành theo triết lý Âm – Dương. Theo đó, việc áp dụng phương pháp này sẽ giúp giải quyết tất cả các vấn đề cụ thể của đời sống vật chất, tinh thần và tâm linh.

– Mục đích của ăn thực dưỡng không chỉ là để chữa bệnh cho con người, nó còn hướng tới giúp con người đạt được sự hài hòa về thể xác lẫn tinh thần, hòa nhập cùng cuộc sống của vũ trụ. Sự thay đổi của máu huyết trong quá trình ăn thực dưỡng sẽ giúp thay đổi cuộc sống xung quanh của họ, mỗi ngày một tốt hơn.

 

Tỷ lệ bình quân trong 1 ngày

1. Khoảng từ 79 – 90% đồ ngũ cốc nguyên cám

Ngũ cốc gồm: lúa mì, gạo lứt, kê, bắp, bo bo, lúa mạch, đại mạch, hắc mạch, kiều mạch…

2. Từ 10 – 30% rau quả khô hoặc xanh

Theo thuc duong Ohsawa, các loại rau quả và gia vị nên dùng:

– Cà rốt, củ cải, bí ngô, hành tỏi, kiệu tây, bắp su trắng, rau dền, rau xà lách son, rau má, rau bồ ngót, cải bẹ xanh… (rau củ mọc thiên nhiên và rau củ sạch không sử dụng phân hoá học và thuốc trừ sâu).

– Nước uống: nước thiên nhiên, trà bancha, trà gạo lứt, trà củ sen, trà bồ công anh.

– Chất béo: dầu mè, dầu phộng (tối đa là 2 muỗng canh dầu cho 1 người/ ngày)

– Trái cây:  trái gấc, dâu tây, hạt dẻ, trái cây thiên nhiên và đúng mùa.

– Đường và đồ ngọt: hạn chế không dùng, nếu sức khỏe ổn định thì có thế sử dụng đôi chút đường đen, đường thốt nốt, đường phèn, mạch nha.

Những thức uống, món ăn nên tránh dùng:

Tất cả các loại cà, măng, giá, nấm, khoai tây, đậu leo, rau bá hợp, dưa gang, bắp su đỏ, củ cải đường.

– Bơ, sữa, đồ ăn chế bằng phomat.

– Trái cây: các đồ ăn tươi sống và đường (trong lúc đang trị bệnh).

– Gia vị: tiêu, ớt, cà ri.

– Nước uống: luôn luôn uống nước ấm (khoảng 37 độ) và khoảng 2 xị (0,75 lít) nước trở lại.

Một số điều cần lưu ý:

– Về tâm trạng: Không vui, không khỏe thì không nên ăn và không được nấu ăn.

– Về đại tiện: phân luôn màu vàng, chặt, không rã nát và đúng giờ vào buổi sáng. Nếu là phân khác là âm hơn, hoặc dương hơn thì cần phải điều chỉnh lại.

– Về tiểu tiện: phụ nữ không đi quá 3 lần/ ngày. Nam không đi quá 4 lần/ngày.

Lưu ý: Đường ruột tốt là một ngày chỉ đi đại tiện một lần vào buổi sáng và chỉ nên súc miệng một lần vào buổi tối.

– Nước uống: một người quá âm, hay bệnh về gan thì nên sử dụng trà gạo lứt rang và trà bồ công anh.

Trà củ sen tốt cho người bệnh phổi. Trà bancha tốt cho bệnh tim mạch, đường ruột, bao tử ( tốt nhất là được sự hướng đẫn của người có kinh nghiệm ).

Một số cách chữa bệnh:

1. Dầu mè gừng: giã nát, hoặc mài gừng tươi, vắt lấy nước cốt trộn đều với một lượng dầu mè tương đương. Dùng xoa hay đánh gió khi cảm sốt, xoa bóp khi nhức mỏi, tức, trặc, đau bụng, sưng u, bôi lên bết lở ở tai, mũi, ghẻ lác, xức dầu trị gầu và rụng tóc.

– Chỉ nên làm vừa đủ dùng trong 2-3 ngày, vì để lâu gừng bị thối có mùi khó chịu; có thể dùng xem kẽ với việc áp nước gừng.

2. Cao hạ nhiệt: ngâm đậu nành với nước cho mềm, giã nát và trộn thêm ít bột gạo cho khỏi nhão, rồi đem đắp lên trán để hạ sốt ( chú ý canh chừng thân nhiệt hạ còn 38,5 độ thì lấy ra ngay ), hoặc đắp những chỗ viêm nhức ( không dùng trong trường hợp ban, sởi, tót, rạ, đậu mùa ).

3. Bột gạo lứt sống: nhai nhỏ gạo lứt sống với vài hạt muối sống, hoặc giã thành bột mịn, trộn nước và tí muối cho dẻo, đem đắp vào vết thương, vết lở loét, hoặc ghẻ tróc.

Ăn Thực dưỡng theo thực dưỡng Oshawa cơ bản là hướng dẫn cách ăn uống thực phẩm, ngũ cốc đúng phương pháp dưỡng sinh của Ohsawa cần lưu ý một số điều sau:

Ohsawa đã đưa ra 10 thực pháp ăn trong ăn uống nhằm đạt được sức khỏe và hạnh phúc:

Ăn theo số 7: 100% gạo lứt

Ăn theo số 6: 90% gạo lứt, 10% rau củ xào-hấp

Ăn theo số 5: 80% gạo lứt, 20% rau củ xào-hấp

Ăn theo số 4: 70% gạo lứt, 20% rau củ xào-hấp, 10% canh súp

Ăn theo số 3: 60% gạo lứt, 30% rau củ xào-hấp, 10% canh súp.

Ăn theo số 2: 50% gạo lứt, 30% rau củ xào-hấp, 10% canh súp, 10% thịt

Ăn theo số 1: 40% gạo lứt, 30% rau củ xào-hấp, 10% canh súp, 20% thịt

Ăn theo số -1: 30% gạo lứt 30% rau củ xào-hấp, 10% canh súp, 20% thịt, 10% rau sống, trái cây

Ăn theo số -2: 20% gạo lứt 30% rau củ xào-hấp, 10% canh súp, 25% thịt, 10% rau sống, trái cây 5% tráng miệng (món ngọt)

Ăn theo số -3: 10% gạo lứt, 30% rau củ xào, hấp 10% canh súp, 30% thịt 15% rau sống, trái cây 5% tráng miệng (món ngọt)

Nước uống trong khi ăn thực dưỡng khác y học hiện đại, nước càng ít càng tốt, trung bình dưới 1 lít nước 1 ngày.

Lưu ý: Các số ăn càng cao thì hiệu quả trị bệnh càng nhanh. Ăn theo số 7 (hay được gọi nôm na là “Gạo lứt muối mè”) là phương pháp nhanh nhất để chữa lành mọi bệnh tật, đạt được quân bình về cả thể xác lẫn tinh thần, giúp khai mở trí phán đoán vốn có của con người. Tuy nhiên, để thực hiện thì cần có quyết tâm và đòi hỏi ý chí rất cao của người thực hiện.

AnThucDuong.com

Cách nấu những món ăn thực dưỡng

1. Cách nấu cơm gạo lứt muối mè, pháp cao nhất của thực dưỡng, đây là món ăn chính mà mọi người nên biết, nấu sao cho ngon và đúng.

PHÂN LƯỢNG GẠO LỨT, NƯỚC VÀ MUỐI:

Một lon gạo (lon sữa bò) + hai lon nước (lon sữa bò) + một phần tư muỗng cà phê muối hầm (chú ý không được dùng muối iốt và muối bọt, muối đã chế biến). Lượng nước có thể thêm bớt tùy theo loại gạo.

CÁCH NẤU GẠO LỨT BẰNG NỒI THƯỜNG ( không được nấu bằng nồi cơm điện):

Nấu nước sôi, đổ gạo và 1/4 muỗng cà phê muối hầm vô nước sôi khuấy đều. Đậy nắp nấu cho sôi bùng lên rồi tắt lửa. Nhắc nồi xuống vẫn đậy nắp để 15 phút. Sau đó nhắc nồi lên bếp, nấu tiếp lửa nhỏ cho đến khi chín.

CÁCH NẤU GẠO LỨT BẰNG NỒI ÁP SUẤT:

Một gạo + một rưỡi nước (đong bằng lon sữa bò) + một phần tư muỗng cà phê muối hầm. Cho gạo, nước, muối vô nồi một lượt. Nấu sôi xì hơi, tắt lửa. Để yên 15 phút. Sau đó, nấu tiếp, lửa nhỏ, cho đến khi chín.

CÁCH NẤU CƠM GẠO LỨT TỐT NHẤT:

CHƯNG CÁCH THỦY BẰNG NỒI ÁP SUẤT:

Một chén gạo lứt nấu với hơn một chén nước. Nếu cơm khô, thêm nước; nếu cơm nhão, bớt nước (1 ký gạo lứt + 1 muỗng cà phê muối hầm). Gạo lứt + nước + muối để vô tô và đặt tô này vào nồi áp suất có nước. Nước trong nồi áp suất cho vừa đủ để khi nấu sôi lên không bị tràn nước vào tô gạo. Bật lửa, chưng cách thủy tô gạo lứt đã có nước, đến khi nghe sôi kêu nồi đợt đầu 15 phút, tắt lửa, để yên đó. Sau 20 phút, bật lửa lên nấu tiếp, nghe sôi kêu nồi đợt hai 5 phút thì tắt lửa. Để 30 phút sau là chín cơm.

NẤU CƠM GẠO LỨT BẰNG CÁCH CHƯNG CÁCH THỦY TRONG NỒI THƯỜNG:

Một chén gạo lứt nấu với hơn một chén nước (1 ký gạo lứt + 1 muỗng cà phê muối hầm). Nếu cơm khô, thêm nước; nếu cơm nhão, bớt nước. Gạo lứt + nước + muối để vô tô và đặt tô này vào nồi có nước. Nước trong nồi cho vừa đủ để khi nấu sôi lên không bị tràn nước vào tô gạo. Bật lửa, chưng cách thủy tô gạo lứt đã có nước, đến khi nghe sôi xì hơi đợt đầu 30 phút, tắt lửa, để yên đó. Sau 15 phút, bật lửa lên nấu tiếp, nghe sôi xì hơi đợt hai 10 phút thì tắt lửa. Để 30 phút sau là chín cơm.

CÁCH GIỮ CƠM GẠO LỨT KHÔNG THIU:

Không đậy nắp kín mà dùng rá để đậy nồi cơm. Không được để cơm trong tủ lạnh

CÁCH HÂM CƠM GẠO LỨT:

Khoét một lỗ tròn giữa nồi cơm cho đến đụng đáy nồi, đổ nước vô (lượng nước đủ tráng đáy nồi để cơm không bị khét khi hâm). Đậy nắp nồi cơm, nấu cho nước bốc hơi lên, mở nắp nồi khuấy đều. Dùng muỗng ép cơm cho bằng mặt và cứng. Đậy nắp nồi, để lửa riu riu khoảng 5 phút, tắt lửa.

CÁCH RANG MÈ:

Mè vàng còn vỏ. Đổ mè vô thau nước đầy, đãi vớt lấy mè nổi trên mặt nước và bỏ sạn cát chìm xuống dưới thau. Phơi khô mè sạch đã vớt, đựng trong hộp đậy nắp. Nếu mua mè sạch, không phải đãi nữa. Khi rang mè, nhúng tay cho ướt để bóp sơ mè cho thấm nước mới rang thì mè thơm hơn là rang khô. Rang lửa đều và nhỏ, khuấy đều mè, đến khi nghe mè nổ lách tách, rang thêm một chút nữa là mè chín. Đổ mè chín ra thau, phải đậy kín liền. Mười phút sau, mè nguội, bỏ vô cối nghiền chung với muối hầm. ( chú ý nghiền chứ không phải giã). Một muỗng cà phê muối hầm nghiền với 12 muỗng mè. Phân lượng này thay đổi tùy theo tuổi tác và loại bệnh. Mè trộn muối rồi chỉ được sử dụng 4 ngày. Nếu ăn tiếp, phải rang mè mới.

CÁCH ĂN CƠM GẠO LỨT VỚI MUỐI MÈ:

Khi múc cơm ra chén, không được xới cơm đều, chỉ xắn cơm trong nồi từ trên xuống dưới để lấy đủ âm dương. Ăn bao nhiêu thì xắn bấy nhiêu ra chén. Để nguyên phần cơm dư ngày mai, không được xới lên. Một chén cơm trộn đều với 4 muỗng cà phê muối mè đã nghiền. Ăn bằng muỗng cà phê, một lần ăn 1 muỗng cà phê cơm trộn mè, không được nhiều hơn để nhai nát cơm cho dễ. Phải nhai cho đến khi cơm thành nước và cảm thấy ngọt mới được nuốt và chỉ nuốt một lần, không được nuốt nhiều lần; vì nuốt nhiều lần sẽ bị khát nước. Khi ăn không được hở môi, không được nói chuyện. Ăn bất cứ giờ nào, không cần đúng bữa. Trước khi ngủ hai tiếng, không được ăn. Dùng số lượng chén cơm nhiều ít tùy ý, nhưng không nên ăn no một lần, một chén cơm có thể ăn nhiều lần.

CÁCH RANG GẠO LỨT DÙNG ĐỂ ĂN:

Nấu cơm gạo lứt chín bình thường. Xới cơm ra mâm phơi khô. Khi phơi cơm, phải trở cơm thường xuyên mới khô đều và cơm rang được dòn. Mỗi ngày phơi cơm, chiều mang vô, mai phơi tiếp, không nên phơi ban đêm ngoài sương. Nhớ đậy cơm phơi bằng vải mỏng để tránh bụi và các con vật nhỏ không bám vào cơm. Phơi cơm 3 nắng gắt, đến nắng thứ ba, lấy gạo đang phơi còn nóng đổ vô chảo đang nóng để rang thì gạo mới dòn và xốp. Rang gạo đến khi hạt gạo vừa vàng và thơm thì tắt lửa và đổ gạo đã rang vào một son sạch, đậy nắp liền, gạo sẽ thơm. Đậy nắp khoảng 30 phút trở lên, khi sờ tay thấy gạo còn ấm, không phỏng tay, cho muối hầm vào ( lượng muối hầm bao nhiêu cũng được), đậy nắp lại. Khi gạo nguội hoàn toàn, đổ ra vợt rây, bỏ muối lấy gạo. Chú ý, nếu cho muối hầm vào gạo còn nóng thì gạo sẽ hút nhiều muối, không được. Nếu cho muối vào gạo đã nguội thì gạo sẽ không thấm được muối. Nếu răng yếu, có thể xay gạo rang thành bột rồi cho nước nóng vào để ăn; hoặc không xay thành bột thì có thể ăn bằng cách ngậm gạo lứt rang trong miệng cho mềm, rồi nhai cho đến thành nước, mới được nuốt.

GẠO LỨT RANG DÙNG ĐỂ UỐNG:

Rang gạo lứt sống đến khi gạo vàng đậm là được, để nguội đựng vô keo dùng từ từ.

NẾU BỊ BÓN: 2 tiếng một lần, nhai 1 muỗng cà phê muối mè rang rồi. Và trước khi ngủ, nhai 4 muỗng cà phê muối mè rang, nhai đến lúc không còn mặn mới được nuốt ( khoảng 5 phút).

NƯỚC UỐNG TÙY THEO BỆNH: Bệnh tim mạch, đường ruột, bao tử, vôi cột sống: Dùng lá trà ba năm.

CÁCH PHƠI LÁ TRÀ 3 NĂM:

Nấu nước sôi, cho lá trà tươi vào rồi vớt ra liền ( đó là cách rửa trà). Sau đó ủ một đêm, phơi chỗ mát, một ngày xốc lên ba lần ( sáng, trưa, chiều), phơi khoảng 1 tuần đến 10 ngày, lá trà khô cho vô bao, để chỗ không bị ẩm. Khi dùng, sao khử thổ bằng cách đổ lá trà đã rang thơm xuống nền gạch tàu, rồi hốt lên liền, không được để lâu. Có thể mua 4 miếng gạch tàu, nếu nhà không lót gạch tàu. Lá trà rang để nguội cho vô bao để dành.

2. CÁCH NẤU NƯỚC TRÀ

– Cách 1: Lấy 10 lá trà khô, rửa sạch bằng nước lạnh, vò nát lá trà, cho vô bình thủy và đổ 3 xị nước sôi vô (3 xị = 0,75 lít) . Để khoảng 15 phút, trà sẽ ra đủ chất và để nguyên lá như vậy trong bình thủy, khi uống rót nước thôi.

– Cách 2: Nấu 10 lá trà đã rửa sạch, nấu sôi 15 phút, đổ nước trà vô bình thủy giữ nóng, bỏ lá trà.

3. ĐÁNH RĂNG.

Không được dùng kem đánh răng vì có chất hóa học. Đánh răng bằng bột thuốc theo pháp dưỡng sinh. Một ngày chỉ đánh một lần buổi tối. Các lần khác súc miệng bằng nước muối.

Chú ý ĂN GẠO LỨT MUỐI MÈ THEO SỐ 7 là ngoài gạo lứt muối mè, không được ăn bất cứ thức ăn gì ( kể cả rau củ và trái cây cũng không được ăn).

4. Cơm lứt hạt kê hoặc bắp

Thành phần:

1 lon gạo lứt, 2-1/4 lon nước lọc, 1/4 lon kê, 1/4 muỗng cà phê muối

Cách làm:

Đãi kê ngâm 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Đãi gạo ngâm nước 1.3 đến 2 giờ thì vớt ra. Thêm nước sạch vào nước ngâm cho đủ 2 lon đổ vào nồi, đậy vung, đun lửa lớn cho nhanh sôi. Bỏ gạo vào, dùng đũa khuấy đều rồi đậy vung lại, để sôi lại 10 phút. Mở vung nêm muối, khuấy đảo nhẹ và nấu gạo với nước. Cơm cạn nước, mở vung bỏ kê vào, dùng đũa trộn đều và đậy vung nấu tiếp cho chín. Ăn với muối mè.

Cơm lứt hạt kê tốt cho người Âm tạng, béo phệ, phù nề, bị tai biến mạch não hoặc ăn mùa lạnh làm ấm người.

Có thể thay kê bằng hạt bắp tươi hoặc hạt bắp khô giã tấm, dành cho người tạng Dương hoặc ăn Mùa hè.

Món ăn này được lấy trong cuốn “Nghệ thuật nấu ăn vui khỏe” theo phương pháp thực dưỡng Ohsawa

5. Bún lứt xào

Nguyên liệu:
Bún gạo lứt (dạng khô): 120 gam, rong biển Phổ tai: 1 miếng, ngưu bàng: 30 gam, cà rốt: 1 củ (bào nhỏ), mơ muối: 1 quả, muối hầm: 1/4 thìa súp (có bán tại các siêu thị), nước chấm Tamari: 1/3 thìa súp, dầu vừng: 1 thìa súp, mướp đắng, cà rốt: 1 quả/củ để trang trí, rau mùi: 1 mớ.
Cách làm:
Ngâm bún khô gạo lứt trong nước lạnh khoảng 5 phút rồi để ráo. Rong biển ngâm nước lạnh 5 phút rồi thái miếng vừa ăn. Cho rong biển, ngưu bàng, cà rốt, mơ muối, muối hầm, nước chấm Tamari vào nồi nước 250ml, đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút để tiết ra nước ngon ngọt tự nhiên, vớt nguyên liệu ra để ráo. Thả bún lứt ( đã ngâm ) vào nồi nước dùng rồi đun sôi, cho thêm 1 thìa dầu vừng vào đợi đến khi sôi lại thì tắt bếp. Đậy nắp vung lại để bún tự hút lấy nước, 10 phút sau trộn bún với nguyên liệu rong biển, ngưu bàng, cà rốt, mơ muối (vừa vớt). Trang trí thêm cà rốt, mướp đắng và rau thơm cho thật đẹp mắt.
6. Cơm lứt cuốn rong biển
Nguyên liệu:
Gạo lứt trắng 200 gam, muối hầm 1/3 thìa cà phê, mơ muối 1 quả hoặc vài giọt dấm mơ muối, tía tô rắc cơm ( tía tô ngâm nước mơ muối và đem phơi khô tán bột) 2 thìa cà phê. Hoặc có thể dùng lá tía tô tươi, rong biển nori sấy khô hai lá to, Ca-la-thầu (củ cải dầm tương) 15 gam
Cách làm:
Gạo lứt trắng, mơ muối xé nhỏ, muối hầm ngâm trong 1 lít nước khoảng 3 tiếng, rồi nấu như bình thường. Có thể nấu nồi cơm điện, hoặc tốt nhất là nấu cách thuỷ, hạt cơm sẽ dẻo và căng tròn như xôi. Nắm cơm thành những nắm nhỏ, cho thêm vài miếng ca-la-thầu làm nhân. Lăn nắm cơm qua “tía tô rắc cơm”, hoặc có thể lấy lá tía tô tươi đem băm vụn, rồi rắc lên bề mặt nắm cơm. Rong biển cắt thành miếng dài vừa đủ để cuộn cơm, cuộn chặt tay.
7. Cháo gạo lứt
Nguyên liệu: 
Gạo lứt đỏ 200 gam, đậu đỏ 15 gam, rong biển phổ tai 1 miếng to bằng 1/2 bàn tay, mơ muối 1 quả (hoặc vài giọt nước mơ muối lâu năm), nghệ (hoặc bột nghệ) chút bột nghệ bằng hạt ngô, 10 hạt sen tươi hoặc 5 gam sen khô, muối hầm 1/2 thìa cà phê.
Cách làm:
Gạo lứt, đậu đỏ vo đãi sạch. Luộc sôi đậu đỏ rồi vớt ra để ráo. Cho gạo lứt, đậu đỏ, hạt sen, phổ tai, mơ muối (cắt nhỏ), bột nghệ, muối hầm ngâm với 1 lít nước trong nồi áp suất khoảng 20 phút, tắt bếp, để nửa tiếng sau đun tiếp lần 2 trong 20 phút. Có thể lấy cơm lứt nấu thành cháo rất ngon và nhanh. Có thể cho thêm rau củ theo mùa vào thành món cháo thập cẩm. Khi cho rau củ thì không ninh ngay từ đầu vì sẽ bị nồng. Nên hầm hoặc luộc rau củ riêng rồi ninh cùng cháo khi đun lần 2. Có thể ăn kèm rau thơm, hành lá. Món cháo gạo lứt ăn rất hợp vị với Ca-la-thầu ( củ cải ngâm tương).
8. Cơm cốm gạo lứt
Nguyên liệu:
Gạo lứt đỏ 300 gam; đậu đỏ 15 gam; đậu xanh 150 gam; cốm 200 gam; vừng, hành khô, rong biển Phổ tai 1 miếng to bằng 1/2 bàn tay; mơ muối 1 quả (hoặc vài giọt nước mơ muối lâu năm); nghệ hoặc bột nghệ; muối hầm 1/2 thìa cà phê.
Cách làm:

Gạo lứt, đậu đỏ vo đãi sạch. Luộc sôi đậu đỏ rồi vớt ra để ráo. Cho gạo, đậu đỏ, mơ muối, phổ tai, bột nghệ, muối hầm vào nồi áp suất với 1 lít nước rồi ngâm trong khoảng 1 – 3 giờ, sau đó vặn chặt nắp và ninh trong 15 phút, tiếp đó hạ nhỏ lửa và đun thêm 20 phút. Hạt cơm và đậu đỏ sẽ căng tròn và dẻo như xôi. Cơm gạo lứt đậu đỏ, đậu xanh, cốm bày ra đĩa thành từng lớp, rải thêm hành khô, đậu xanh, rắc chút mè lên cơm gạo lứt.
9.Bánh bèo lứt
Nguyên liệu:
1 ký gạo lức, 100g nếp lức, 100g bột sắn dây, 150g càrốt, 50g hành lá, 2 muỗng canh dầu mè.
Cách làm:
Gạo lức, nếp lức ngâm khoảng ba tiếng, đem xay với nước. Cho bột sắn dây vào tô, quậy với nước lạnh, lóng bỏ cặn. Trộn các loại bột với hai muỗng càphê muối, hai muỗng canh dầu mè. Để xửng hấp lên bếp, hấp chén trước khoảng năm phút, sau đó cho bột cho vào chén hấp thêm 20 phút. Bánh chuyển sang màu nâu đỏ là gạo lức là chín.
– Nhân: càrốt bằm nhuyễn, hành lá cắt nhuyễn. Phi đầu hành cho thơm, cho càrốt vào xào, sau đó cho hành lá vào đảo sơ, nêm ít muối. Món này ăn kèm với nước tương.
10.Phở gạo lức
Nguyên liệu:
Củ sắn, càrốt, mướp hương, củ cải trắng, mỗi loại 1/2 ký, 150g hành tây, 1 củ cải muối, 100g nấm đông cô, 50g hành poarô, 2 miếng đậu hũ tươi, 1 gói gia vị phở, 5 muỗng càphê tương tamary, 3 muỗng càphê tương đặc, ngò gai, rau quế.
Cách làm:
Nấu nước lèo:
Bào vỏ các loại củ quả, cắt khúc nấu sôi với ba lít nước, sau đó để lửa liu riu khoảng mười phút để củ quả ra chất ngọt rồi vớt bỏ xác. Rang vàng gói gia vị phở cho vào túi lọc, bỏ vào nồi nước lèo. Nấu nước sôi khoảng 10 phút cho ra mùi phở, nêm tương tamary, hai muỗng tương đặc. Nấm đông cô luột sơ, cắt nhỏ. Đậu hũ tươi rửa sạch, vắt nước, bóp khô. Trộn đậu hũ với nấm đông cô, 1 muỗng nêm tương đặc, 1/2 muỗng càphê đường thốt nốt, 1/2 muỗng tiêu, xào với dầu đã phi hành pơrô. Trụng phở cho vào tô, cho nấm, đậu hũ lên trên, cho nước lèo vào. Rắc hành poarô xắt nhuyễn lên.
11. Bánh chuối lức
Nguyên liệu:
5 phần ăn 500g bánh mì sandwich gạo lức (lúa mạch), 300g chuối già, 1 ký chuối sứ, 300g dừa nạo, 1 muỗng càphê muối, mè rang vàng.
Cách làm:
Bánh mì, chuối già bóp nhuyễn trộn chung. Dừa nạo ra ngâm nước nóng khoảng 15 phút, vắt lấy 500ml nước cốt, nêm muối, trộn với hỗn hợp bánh mì. Chuối sứ cắt lát mỏng. Lót lá chuối tươi dưới đáy khuôn, thoa dầu mè lên lá, rắc mè rang vàng lên. Rải chuối sứ theo vòng cho hết mặt khuôn. Cho hỗn hợp bánh mì vào, làm cho bằng mặt, rải tiếp chuối sứ lên mặt bánh, rắc mè, đậy lá chuối tươi lên. Cho bánh vào lò nướng mười phút, lật mặt bánh nướng thêm mười phút.
12. Rau quả nước xốt Mi-Sô
Nguyên liệu:
Cà rốt 3 củ, súp lơ 1 cây, khoai tây 4 củ, rong biển phổ tai một miếng to bằng 1/2 bàn tay, dầu hạt điều 1/2 thìa cà phê, dầu vừng 1/2 thìa cà phê, dầu mơ muối 1/2 thìa cà phê (hoặc nước mơ muối lâu năm), muối hầm 1/2 thìa cà phê, bột sắn 1 thìa súp.
Cách làm:
Rửa sạch rồi cắt nguyên liệu củ quả thành từng miếng vừa ăn. Riêng súp lơ lấy cả thân cây, bỏ vỏ rồi xắt miếng nhỏ. Luộc hoặc hấp chín nguyên liệu.
– Làm xốt Mi-sô: bào nhỏ 1/2 củ cà rốt, cắt nhỏ miếng rong biển rồi ninh trong 300ml nước (khoảng 20 phút), để lấy nước cốt ngọt tự nhiên. Lọc lấy nước. Khuấy đều bột sắn dây rồi đổ vào nước cốt, thêm 1/2 thìa muối hầm và dấm mơ muối. Chưng dầu hạt điều với dầu vừng rồi đổ vào nước cốt để tạo mầu. Hạt điều dầu có tính dương để điều hoà hỗn hợp nước xốt. Rưới nước xốt lên trên rau củ.

Bảy nguyên tắc cơ bản của ăn thực dưỡng

Quyển 7 nguyên tắc cơ bản thực dưỡng của Herman Aihara chỉ ra như sau:

1. Nguyên tắc thứ nhất : Sinh thái học

Trong tác phẩm Con người, cái không biết, Alexis Carrel đã viết:

“ Con người được tạo thành hoàn toàn từ cát bụi của thế gian. Bởi lý do này, mọi hoạt động thể chất và tinh thần của họ đều chịu ảnh hưởng sâu sắc bởi điều kiện địa lý của miền đất nơi sinh sống, bởi tính chất tự nhiên của các động vật và cây cỏ được sử dụng làm thực phẩm.”

– Con người khỏe khoắn, mạnh mẽ khi sống bằng các thực phẩm  vốn sinh trưởng theo một cách lý tưởng quanh vùng để trở thành thức ăn của họ. Con  người, loài sinh vật tự do nhất, có thể tự mình thích nghi với bất kỳ điều kiện khí hậu nào nếu duy trì thường xuyên một số nhân tố như nhiệt độ, nước, mực độ đường và muối khoáng… Thức ăn tốt nhất để duy trì một trạng thái tâm sinh lý tốt đẹp là thực phẩm nuôi trồng tại địa phương.

Bàn luận: Trước đây khi đi đến một vùng đất mới, chúng ta thường quen ưa chuộng tiêu dùng những sản vật chúng ta thường dùng ở vùng đất trước đây chúng ta đã từng sống. Thiết nghĩ làm vậy không lợi ích gì mà đôi khi còn có hại cho chính sức khỏe của chúng ta. Tại sao chúng ta lại phải bám víu vào một tiềm thức khi điều kiện đã thay đổi.

2. Nguyên tắc thứ hai: Tính tiết kiệm

Chế độ ăn uống của thực dưỡng mang ý nghĩa “không lãng phí” điều này thể hiện rất rõ rệt ở 2 khía cạnh

1. Không có gì là bất thường khi một thiền sinh bị rầy là nghiêm khắc khi để một hạt cơm rơi trên sàn bếp. Càng ít lãng phí thì càng có thêm thực phẩm cho người khác. (Ví dụ về hạt cơm thừa của Tiên Sinh Ohsawa).

2. Khi ăn chúng ta cần cố gắng sử dụng thực phẩm toàn phần. Chỉ sử dụng một phần của thực phẩm, chúng ta sẽ bị bị thiếu dinh dưỡng và quá trình trao đổi chất sẽ mất cân đối.

Bàn luận:

1.Chuyện về Tiên sinh Ohsawa khi Ngài ngồi ăn cơm trong 1 quán ăn, sau khi ăn xong bữa, ngài đã có một hành động và rót nước vào cái bát có dính một ít mè, Ngài tráng bát và uống, chính vì lý do này mà bà Lima đã bị ấn tượng và trở thành phu nhân của Tiên sinh và là người phụng sự Tiên sinh và thực dưỡng cho đến cuối đời.

2. Khi ăn cốc loại (ngũ cốc các loại) chúng ta cũng nên ăn toàn phần vì nó cung cấp đầy đủ vitamin và khoáng chất hơn là chúng ta chà xát trắng để ăn cho mềm miệng, sau đó lại phải sử dụng vitamin tổng hợp để bổ sung vào chỗ thiếu đó

3. Nguyên tắc thứ ba: Nguyên lý Âm – Dương

Nói đến thực dưỡng chúng ta cần quan tâm đến nguyên lý Âm –Dương bao trùm cả vũ trụ và đơn giản hơn là trong thực phẩm hàng ngày của chúng ta. Nếu được dùng một bửa cơm với các thực phẩm quân bình âm dương một cách khéo léo, chúng ta sẽ cảm nhận ngay sức khỏe và hạnh phúc trong từng cái nhai của mình.

Thức ăn Dương làm ấm người, tăng sức lực, làm người sống có kỷ luật và tươi trẻ. Những món có Dương thịnh như thịt đỏ, trứng và nhiều muối thường làm con người có xu hướng thái độ cư xử cứng rắn, ích kỷ, cực đoan, dễ dẫn đến các chứng bệnh co thắt, bệnh mất ngủ kinh niên, bệnh đau khớp, tim mạch, khuynh hướng bạo lực.

Thức ăn Âm đem lại cảm giác điềm tĩnh, thanh thản, thư thái và nuôi dưỡng đức tính kiên nhẫn và biết thông cảm. Các thực phẩm thịnh Âm như mật ong, đường cát, hóa chất, thuốc men, ma túy … sẽ làm suy yếu toàn bộ các chức năng của cơ thể và dẫn đến bệnh tâm thần. Từ đó phát sinh ra cảm giác sợ hãi, ý chí cùn nhụt, chứng trầm cảm hay có khuynh hướng tự sát.

– Bữa ăn sẽ quyết định vận mệnh của chúng ta. Sự quân bình âm dương trong ăn uống sẽ đưa ta tới sự hài hòa, cân bằng và trí tuệ.

Bàn luận: Vì cơm gạo lứt muối mè đạt được sự cân bằng âm dương nhất nên nó được chọn làm thức ăn chủ yếu trong phương pháp này. Nếu buổi sáng bắt đầu bằng một chén cơm gạo lứt đỏ và muối mè bạn sẽ cảm giác nhiều năng lượng cho một ngày làm việc mới và thái độ suy nghĩ cũng tích cực và sẵn sàng cho những thử thách ở phía trước. Một điều kỳ lạ phát sinh, nước bọt của chúng ta làm cho nhiều thực phẩm tiếp theo trong ngày trở nên ngọt ngào.

4. Nguyên tắc thứ tư: Nghệ thuật sống

– Thực dưỡng không phải là một khoa học mà là sự tích lũy sự hiểu biết. Hiểu biết chỉ có ý nghĩa khi nó giúp chúng ta sức khỏe và hạnh phúc.

– Thực dưỡng về mặt nào đó lại là một nghệ thuật sống, với hiểu biết rằng không có quy luật tuyệt đối nào tồn tại hoặc được tuân theo mãi mãi, chúng ta cần nhận biết sự biến dịch không ngừng.

– Phương pháp này mang đến niềm hân hoan, tiếng cười, hạnh phúc, sức khỏe và tự so. Nó được đặt trên nền tảng nhận thức rằng chỉ có bạn mới là chủ nhân đích thực của bản thân bạn – chứ không phải là vi khuẩn, các bác sĩ, các nhà khoa học, nhà triết học hoặc những người ăn kiêng và đặc biệt không phải những người làm thực dưỡng.

“Chúng ta phải đạt được nhận thức rằng chúng ta có thể ăn mọi thứ mà không mất đi sức khỏe và hạnh phúc. Chúng ta tự điều khiển lấy cuộc sống của mình. Nếu chúng ta dính chặt vào một chế độ ăn kiêng do người khác nghĩ thì cuộc sống của chúng ta chẳng còn là của mình nữa rồi”.

Bàn luận:   Chúng ta có thể điều chỉnh thực phẩm sao cho cân bằng âm dương và hợp lý giữa buổi sáng, buổi trưa và tối. Nhận biết tinh tế về sức khỏe thân và tâm của chính mình sẽ dẫn đến một sự nhạy cảm và trí phán đoán chính xác. Từ đó bắt đầu cảm nhận sự tự chủ của sinh mạng chính mình.

5. Nguyên tắc thứ năm: Lòng biết ơn

Phương pháp Ăn Thực Dưỡng là sự hiểu biết sâu sắc trật tự của tự nhiên, là ứng dụng thực tế để chuẩn bị những bửa ăn ngon lành, hấp dẫn, để đạt tới cuộc sống hạnh phúc và tự do. Nguyên tắc thứ năm và cũng là nguyên tắc quan trọng nhất của Thực dưỡng, đó là lòng biết ơn (tri ân). Tại sao vậy? Bởi vì đó là nguyên nhân của sự tự do và hạnh phúc.

– Hầu hết chúng ta đều thiếu lòng tri ân. Chúng ta có xu hướng ghi nhớ những gì ta đã cho và quên mất những gì ta được nhận. Sống theo cách này, chúng ta luôn miệng phàn nàn, phải chịu đựng cuộc đời thiếu niềm vui, không hài lòng và mất tự do. Chúng ta quên mất rằng chúng ta đã được cho tất cả mọi thứ chúng ta cần như không khí, ánh sáng, nước và thức ăn từ khi mới chào đời. Chúng ta quên mất sự rộng lượng và lòng khoan dung vô bờ bến của mẹ ta, người để ta sống và vui chơi một cách vô tư kể cả khi chúng ta không thể hiện một chút nào lòng biết ơn đối với bà.

– Phương pháp thực dưỡng nhằm trải nghiệm và mở rộng lòng tri ân đối với mọi thứ, bắt đầu từ một hạt gạo, một bát cháo hay một mẩu bánh mì. Nó dạy ta tri ân mọi thứ kể cả nổi đau, bệnh tật, sự hận thù, sự thiếu khoan dung. Nếu không tri ân cuộc sống của chính mình, rồi bạn rất có thể sẽ bị đau ốm, và bạn tri ân bệnh tật của mình.

“ Toàn bộ động, thực vật đã mang lại cho chúng ta hàng ngàn lần cái mà chúng đã nhận được. Một hạt thóc gieo vào lòng đất; trái đất đã trả lại hàng ngàn hạt… Một số loài cá cái đã cho hàng tỷ trứng. Đó là quy luật tự nhiên của sinh học. Cha mẹ bạn đã cho bạn cuộc sống- hãy chăm sóc họ với tình thương vô hạn. Khi họ vĩnh viễn ra đi, bạn hãy giúp đỡ cha mẹ của người khác, trực tiếp hay gián tiếp. Đây là quan niệm Phương Đông về sự tiếp nối, nó lớn hơn nhiều lần việc trả một món nợ. Tiếp nối là niềm vui trong việc chia sẻ niềm hạnh phúc vô hạn và sự tự do vô tận.

“Trích trong Thiền thực dưỡng”

Bàn luận: Chúng ta cần thực sự thấy biết ơn những khó khăn, vất vả mà cuộc sống ban tặng. Thực dưỡng cũng giúp chúng ta biết tri ân những cơn bệnh tật của mình.

6. Nguyên tắc thứ sáu: Niềm tin

Khi bắt đầu ăn theo phương pháp thực dưỡng, tế bào máu trở nên mạnh khỏe hơn rất nhanh. Sự thay đổi kỳ diệu, mà hầu hết những người đã qua áp dụng Thực dưỡng đều kinh nghiệm trong ba tháng đầu tiên đạt được thật dễ dàng. Sau 120 ngày, sự chuyển biến này có phần chậm hơn và khó khăn hơn. Thậm chí đôi khi còn xảy ta tình trạng xấu đi tạm thời của sức khỏe ở những người bắt đầu từ bốn tháng đến một năm. Đây là hiện tượng chống lại sự thay đổi của tế bào cơ thể cũng tương tự như cuộc đấu tranh giữa người già, có nhiều sự bảo thủ cứng nhắc và lớp trẻ có quan điểm tiên tiến, linh hoạt hơn.

– Trong tình trạng sức khỏe suy yếu xảy đến nhiều người có xu hướng nghi ngờ về phương pháp này. Vào lúc những thế, chúng ta cần tìm hiểu rõ ràng về lý thuyết và thực hành phương pháp này với những người đã có nhiều kinh nghiệm.

– Niềm tin thực sự, không phải là sự tin tưởng hời hợt bề ngoài  hoặc sự mê tín. Đó là sự hiểu biết rõ ràng về Nhất thể ( toàn thể vũ trụ bao la và những biểu hiện vô tận của nó) và chính chúng ta là những biểu hiện của Nhất thể. Chúng ta đang ở trung tâm của một vòng xoắn ốc, khởi đầu từ Vô Cực, phân thành Âm Dương; rồi năng lượng, hạt tiền nguyên tử, các nguyên tố hóa học, thực vật rồi động vật. – Mỗi giai đoạn tiếp sau là sự chuyển hóa của giai đoạn trước đó. Đường xoắn ốc này mang tính liên tục.  Bao quanh chúng ta là tràn ngập ánh sáng, không khí, nước, ngũ cốc, đất đai, rau, đậu, cá, hoa quả, muối, thực phẩm từ động vật là đủ cho chúng ta trong một trật tự tương đối; ta phải ăn chúng nếu muốn khỏe mạnh.

– Vì thiên nhiên đã chuẩn bị đầy đủ cho ta các cac mon an thuc duong phù hợp với cơ thể con người, chúng ta có thể đạt được sức khỏe bằng cách nhận biết và sử dụng chúng. Phương pháp Thực dưỡng chính là sự vật chất hóa các trật tự trong tự nhiên trong cách ăn và uống của chúng ta. Nếu chúng ta sống với sự nhận thức về trật tự này, ta sẽ có sức khỏe tốt. Nếu không, bệnh tật nhất định sẽ theo ta. Điều này thật giản dị, rõ ràng và thực tế. Đó là chân lý.

Trích trong “ Thiền thực dưỡng

Nếu sức khỏe tôi kém đi, thì nó là do:

(a)    Đào thải độc tố hoặc chật dư thừa

(b)    Tế bào cơ thể kháng lại dịch nội bào mới

(c)    Và/hoặc việc áp dựng Thực dưỡng không đúng

Bàn luận: Khi bắt đầu ăn thực dưỡng, đa số chúng ta cảm thấy  lúc nào cũng tràn trề sức sống, hăng hái  làm nhiều việc cực độ (trạng thái Dương), nhưng sau một thời gian thì bắt đầu mệt mỏi (trạng thái Âm) , vừa ăn xong bát cơm gạo lứt muối mè thì bị thu hút ngay bởi kẹo bánh, cà phê. Thế là chúng ta cứ chạy qua chạy lại giữa hai cực rất mệt mỏi, rối rắm với mối nghi ngờ liệu có phải đây là con đường giúp mình đạt được sự tự do vui sống hay không? Càng trãi nghiệm nhiều niềm tin càng mạnh mẽ hơn.

7. Nguyên tắc thứ bảy: Đạo sống vui

Vui với đạo. Sống cuộc sống với sự tri ân trong mọi lúc và ở mọi nơi. Khi chúng ta nhận thức sự công bằng công bằng của tự nhiên và chân lý tuyệt đối, chúng ta biết rằng chẳng có điều gì đáng để lo lắng cả. Như thiền sư Lâm Tế đã nói: “ Chỉ cần một cú đánh, tôi quên đi tất cả mọi hiểu biết của mình! Không cần bất cứ kỷ luật nào nữa, thay vào đó hành động như tôi muốn, tôi luôn muốn biểu hiện Đạo”. Khi nhận ra điều này, chúng ta có thể bắt đầu hưởng thụ cuộc sống của mình một cách đầy đủ, bằng cách chia sẻ niềm vui vô tận và lòng biết ơn tới mọi con người mà ta đã gặp.

– Thật thú vị, ngoài ý nghĩa về đạo, nguyên tắc này còn có nghĩa là sống cuộc sống như sở thích. Mọi thứ chúng ta làm chỉ là một trò chơi. Không thành vấn đề dù ta thất bại hay thành công. Một sự hiểu biết như thế chính là niết bàn – sự thanh bình vĩnh hằng. Như lời dạy của Paramahansa Yogananda “ Đừng coi kinh nghiệm của cuộc đời là hệ trọng…bởi lẽ trong thực tại chúng chẳng là gì, mà chỉ là kinh nghiệm trong mơ thôi. Hãy đóng trọn vai trò của mình trong cuộc sống nhưng đừng bao giờ quên rằng đó chỉ là một vai diễn mà thôi.

Sống trong niềm hân hoan ngây ngất bất diệt đó là Đạo sống vui.

Bàn luận: Hãy để mọi thứ đến và đi, ta chỉ là người quan sát, tỉnh thức không phán xét, cuộc sống sẽ luôn luôn vui vẽ như bản chất của nó mang lại cho con người.

 

AnThucDuong.com